再訪Pho Hung

十七年前遊胡志明市，連當地人也讚的牛河，不是Pho Hoa （和粉）便是Pho Le（錦麗）。當中我最喜歡Pho Hoa。當年計劃行程時，在越南當地的飲食網站找到Pho Hung（阿雄），於是放在行程中。晚上去試，發現全店食客只有越南人，而且店員與食客都對我上下打量，便知店員罕見遊客光顧，是真正的本地人店。結果發現，水平真的比Pho Hoa好，是當年在胡志明市吃過最好的牛河。

十七年過去，當地湧現不少米芝蓮必比登店及米芝蓮推介店，不過並沒動搖Pho Hoa及Pho Le的地位。Pho Hung更連續四年成為米芝蓮推介店，所以今次光顧可見中國及歐美的遊客。

我揀了生牛肉牛腩脆腩河(Tai Nam Ve Gion)，先喝湯，香甜自然，完勝上周談的遊客店Pho Viet Nam。記得要加金不換、鵝蒂（越南芫荽）及毛翁（紫蘇草）再喝湯，這樣味道會提升至另一層次。

生牛肉是牛冧肉，不太薄，軟熟香甜，十分好吃。牛腩是當地常見的瘦腩，脆腩名副其實有脆口的邊位，爽脆好吃。整體來講，依然未減當年的水平，是值得再三光顧的好店。

光顧時是六月，適合做沙冰的牛油果正當造，喝落滑嫩如熟透的柿肉，牛油果味更是香甜自然，沒太多煉奶甜味，值得一讚。

（漫味胡志明市 · 八）

老 陳