市井飲茶圖

手機視頻裡滑到一組澳門的舊相片，一張是河邊新街，另一張是冠男茶樓，河邊新街那張有間麗香茶樓，只是在麗香前的馬路上有行人挑着竹籮經過，像是在趕市集。相信這是AI生成的效果，現實中是沒有可能出現的，因為上世紀六十年初，河邊新街已是交通要道，巴士和汽車在街上行走。當年的巴士總站設媽閣廟前地，而巴士維修廠則在下環街市對面，誰敢挑着東西在交通要道上亂走？不過，僅是陳舊的招牌，已勾起我許多回憶了。

冠男茶樓那張最清晰，唯一破綻是遠景那幢有着大幅玻璃窗的大廈，相信也是AI合成的。因為六十年代初那裡是間賭場，門前掛着兩塊大布簾，撩起便可以進去發財了。後來賭場結束營業，七十年代中改建今天那個模樣，最初是經營中國土特產的。其實冠男茶樓所處的位置，可以說本是澳門最旺的區域，一段相當長的時間裡，本澳的貨、客運全集中在內港一帶，所以才會以葡國國慶日（十月五日）命名。

我第一次幫襯冠男是七十年代初，茶樓凌晨三點九開始營業，那個時候的茶客是最複雜的。冠男最著名的是拖地叉燒，所謂拖地叉燒是因為燒烤工場在三樓，師傅提着幾十斤重的叉燒走到地下時可能力倦，有些便碰到梯級上了，只是掛到燒味檔上時，周圍便洋溢着一股蜜汁叉燒香味，這時候有誰會留意那塊肉曾經拖過地呢？

冠男結業後，聽說有些師傅自己經營小茶室，據說叉燒還不錯，於是“眾裡尋她千百度”，找到了便去幫襯，卻發覺總像缺了點甚麼。這才明白，鬧哄哄的氣氛，伙記提着那壺滾水沖泡出來的茶香和結帳時的吆喝聲，在在都是充滿市井風味的飲茶圖，這是別處難以複製的。

公 榮