為傳統早茶護航

廣東點心馳譽世界，凡有華人處皆可聞點心香。昔日“點心狀元”羅坤、“粵點泰斗”陳勛等大師的精湛技藝，至今仍令人難以忘懷。澳門回歸後亦成立了點心師協會，足見“一盅兩件”已融入廣東人的飲食文化中。

但部分食店以預製菜冒充現製點心，令消費者難以分辨真偽，此話題已在坊間爭議多時。廣州於五月起施行《廣州早茶傳承保護規定》，明確規範早茶食品的製作要求。

關於茶位費，部分茶客已“升呢”轉為歎功夫茶。反觀有些店舖只以“茶膽”沖茶，卻仍照收茶位費。因此明確如收費，須提供實體茶葉供消費者選擇。

為保障消費者的知情權與選擇權，食店須明確標示早茶食品是以傳統技藝現場製作，抑或以非傳統方式製作，商號可以實行不同價格。此外，以傳統方式現場製作的早茶食品，自製成至提供食用的時間不得超過24小時；如個別因製程須逾時，則由相關行業協會予以明確。

我國人口基數龐大，糧食需求量高。為兼顧大眾飲食需求與食用便捷，加之市場確實具備消費基礎，預製菜因而得以順勢高速發展。

飲早茶也立法，有說是否小題大做？隨着預製菜日益普及，若由冷凍食材取代，會衝擊點心技藝。而立法相信是承載着守護廣州早茶的韻味，讓傳統得以延續。

普洱茶