氹仔難約的私房菜

這已經是我光顧這家私房菜的第四或第五次了。之所以不常來，一是因為店家難預約，二是需要湊夠四五人才能成局。為免更難約，亦不直呼其名。老闆Q返回美國有年餘，店裡的生意就由老闆娘獨自打理。即使如此，菜品水準一直沒有下降，還會時不時推出新菜式。不過老闆娘透露，今年她可能要去美國和老闆團聚，具體出發時間未定，回來的時間也不確定。

我喜歡這家店，是因為店家總能有新想法，菜式沒有固定風格，主打新鮮食材。最近一次去，因為同行的朋友不吃禽類，老闆娘特意調整了餐單。頭盤的刁草泡椒蝦大受歡迎，用泡椒做的啫喱甜中帶辣，搭配鮮蝦沙律，是一次味蕾驚喜。

另一道新派西洋菜瑤柱陳腎湯，靈感來自西洋青菜湯。店家把西洋菜打碎，做成了綠色的湯，同時保留了切薄片的鹹香陳腎，還有一小塊煲軟的肉骨，湯渣吃起來也很可口，頗有中式老火湯風味。

還有一道炸瑤柱比目魚煲仔飯，這裡吃的魚一直都是無骨的，吃起來很方便。比目魚肉雖然厚實，但口感香滑；而煲裡的炸瑤柱和飯焦，是這道菜香氣的來源。另外一道濃汁蟹，每人分到半隻新鮮花蟹，味道清甜，唯獨處理起來比較麻煩。當然，拿手菜還不止這些，總能抱有期待、抱有驚喜，才是私房菜的特色吧！

·四姑姐·