旅遊區深巷藏南非風味

這是一家深藏於民居中的食肆，極易被大眾忽略——就連往來的遊客，恐怕擦肩而過也不自知。單看中文店名“安妮亞與D”，難免讓人摸不着頭腦；而英文名“Aria by Chef D”，反倒多了幾分引人探尋的神秘感。

主廚Denver Govender來自南非，在美國邂逅菲裔妻子後，輾轉來到澳門工作，最終決定在此開設餐廳，推廣自己最擅長的南非菜式。南非西餐究竟與其他西餐有何不同？我造訪數次，仍難精準界定其差異——雖有香煎吞拿魚、烤雞等常見菜式，但調味與烹飪手法別具巧思，食材搭配亦不乏新意。紅酒、黑松露與薯仔在他手中的組合總能帶來驚喜，這種源於文化差異的獨特風味，卻意外地貼合大眾口味。

不到二十個座位的小店，最好提前預訂，否則大概率會失望而歸。招牌風琴式特製薯片、先炸後燜的雞肝，都是不容錯過的開胃之選；海鮮料理則徹底脫離了亞洲風味，無論是煎是烤，都透着簡樸而純粹的美味。平日的午市套餐，足以讓人領略他的廚藝功底；晚餐的體驗則更豐富，從沙律到牛扒，每一道都迥異於日常吃慣的西餐。這源自南半球的風味，融合了南非原住民、荷蘭、英國、印度及馬來族群的飲食特色，再加上主廚對海鮮與肉類烹飪的獨特觸覺，總能為食客帶來源源不斷的新鮮感。

·四姑姐·