脆皮羊腩煲眾皆叫妙

珠海香洲汽車總站，位於新、舊香洲區交匯處。該區近年發展迅速，集新舊食肆於一身，為食客提供多元化選擇。“喜記羊庄”便是一家新舊混搭的火鍋燒烤店。

“舊”是指該店傳統食物，如清湯羊、脆皮羊腩煲、香油雞、白切鴨等。而“新”則是近年流行的桑拿雞海鮮火鍋、簸箕魚以及烤肉，花款多多簡直令食客眼花繚亂，就像患了選擇困難症般！面對餐單上五六十種美食，並非每位客人都可以駕馭從容，不若就來個簡單的脆皮羊腩煲，一摸“喜記羊庄”的底氣若何？

所謂“脆皮”並非真正卜卜脆，而是用類似扣肉的處理方式：羊肉外皮先泡油或炭火爐烤，再回鍋以砂煲烹製，混入磨豉、柱侯醬、腐乳等共冶一爐，滋味自是不同。更值得一提的是，廣東人食羊與北方或西方人所不同者，便是喜以羊肉連皮共烹。幸好如此食法，才令脆皮羊腩，或其他的清湯羊、炆羊等砂鍋美食自成南方一派，教無數老饕樂此不疲！

從前，一般人忌羊羶騷，個人則不太認同。現今有海南東山羊、寧夏鹽池灘羊、內蒙阿爾巴斯山羊及錫林郭勒大草原蘇尼特羊等供應，乃喜羊而忌羶者的喜訊。話回正題，喜記顯然經得起考驗，味道眾皆叫妙！冬日圍爐細嚼慢嚥，單此一煲，已贏盡掌聲無數！

·紫紋卿·