口述協：大牌檔打造獨特文旅名片

澳門口述歷史協會副理事長吳倩雯認為，社區大牌檔是本澳獨具特色的餐飲形式，憑藉價格親民、營業時間靈活、菜品鑊氣十足且款式多樣等優勢，深受本地居民喜愛，更成為旅客體驗澳門文化的重要途徑，為文化交流與旅遊發展注入積極動力。

味覺記憶市井情懷

吳倩雯表示，大牌檔逐漸式微，絕對是澳門多元文化的損失。大牌檔珍貴之處在於其構建的不僅是味覺體驗，更是獨特的社區文化記憶及社交空間。食客圍坐露天餐桌，在煙火繚繞中閒談，陌生與熟悉的界線在此消解，勾勒出澳門最鮮活的市井圖景。對旅客而言，藉大牌檔這平台，可作為觸摸本地文化的窗口；對本地人來說，身處大牌檔之中，是安放鄉愁的港灣，其承載的文化價值，遠非精緻餐廳所能替代。

倡烹飪技藝申非遺

在大牌檔飲食文化保育上，吳倩雯建議相關部門探討以“大牌檔美食烹飪技藝”申請列入非物質文化遺產清單的可行性。從價值來看，大牌檔伴隨着澳門發展而生，是本地飲食文化的重要組成部分，既體現地域特色，也彰顯多元文化融合的屬性。

再從傳承角度來看，其烹飪技藝與經營模式多通過師徒相傳、家族延續的方式傳承，形成了相對完整的傳承譜系與傳承人；從基礎來看，大牌檔深獲居民與旅客青睞，為文化與技藝的延續發展提供堅實的社會支撐。綜合而言，大牌檔兼具獨特文化底蘊與飲食魅力，是澳門文旅的獨特名片。