“黑”食材之逆襲

二○二五世界中餐非洲大賽早前在肯尼亞內羅畢舉行，但見各方高手過招，烹煮中餐，各顯功架。看來中餐在世界飲食市場中，越發被外國民眾接受，相對過往帶着獵奇心態看中國菜，如今對之卻有不同評價，咱們的食物真有吐氣揚眉之感。

最新的例子是皮蛋。早在二○一一年，美國有線電視新聞網站曾發佈“全球十大難吃食物”調查，結果皮蛋排眾而出，高踞首位。當時這網站報告說皮蛋“外形奇特，味道驚悚”，又形容皮蛋“似魔鬼所生的蛋，散發令人作嘔的味道，是人類食物史上的大災難”。嘻嘻，在下吃着皮蛋瘦肉粥長大，若按他們的說法，早該一命嗚呼了！

那時候外國朋友似乎對於發酵類食物沒多大好感，發酵、醃製而又黑烏烏的食物，外觀肯定是負分，曖昧陰沉，看着也倒足胃口，勉強吃上一口，頓感噁心。按此類推，咱們的欖角、豆豉、腐乳、蝦膏、鹹魚、醃菜諸物，都可列入難吃食物之列。

不過，世事難料，十多年後，皮蛋率先來個逆襲，成功反擊各地飲食市場。據資料顯示，全球包括歐盟、美國、日本、英國、加拿大、澳大利亞等三十九個國家，已有中國皮蛋企業公司進駐，而在超市和餐廳，都不難見到皮蛋的蹤影，而且正在熱賣中。

在美國，有一股不知因何而起的皮蛋搶購潮出現：一盒二十枚裝的皮蛋，售價十八美元，讓人感意外的是，原本預計能售賣三個月的存貨，上架三天後即售罄。而在澳門這裡，超市的皮蛋供應充裕，只賣兩元，是美國那邊價錢的三分之一。

咱們不要“辜負”這大眾化的價格，趕緊去買兩三枚，今天晚飯來個皮蛋豆腐粉絲肉碎煲，暖胃可口！

彭海鈴