土生協會食堂滋味與期待

澳門能吃到土生菜和葡國菜的地方不少，但真正專注推廣與傳承的卻寥寥可數。二○一二年，土生菜才被列入澳門非物質文化遺產名錄。此前，這類融合歐亞特色的菜式雖能在坊間嘗到，卻難獲足夠重視，保護與傳承意識均較為薄弱。

澳門土生協會的食堂，是少數以傳承為己任的去處。這裡常年保持高品質與實惠價格，即使非會員，也值得推薦朋友前來。這裡餐飲與活動，會員與非會員是兩個價錢，不過從味道和服務上比對，絕對物有所值。記得從前午市常常一位難求，菜式選擇也更多，尤其周五的午餐格外豐盛。但這周和朋友到訪時，生意卻意外清閒——其實價格不算貴，出品與服務也保持水準，這般冷清難免讓人可惜。

當天吃到薯絲馬介休、蠔汁豬肉丸兩道主菜，搭配沙律、餐湯及多款甜品、水果，味道讓人滿意。如今食堂的經營策略也在調整，偶爾會舉辦土生自助下午茶“肥茶”、節日派對，還開設烹飪課程，在土生菜推廣上比以往更多元，這無疑是件好事。

食堂每周輪換菜式，黃薑粉雞、豬肉免治配煎太陽蛋、鹹蝦酸子豬肉、釀苦瓜等特色菜，對普通居民和遊客來說仍相對陌生。若能在特色菜式宣傳、會員資格推廣上多下工夫，或許能進一步擴大影響力，讓更多人愛上土生菜，助力這份“澳門味道”更好地傳承下去。

·四姑姐·