探粤者藤椒魚皮亮眼

鄰近大金鼎的珠海北，從前荒蕪一片。自輕軌落成變為珠海北站後，周邊發展一日千里。四年前於高新區落成的寶龍廣場，是集休閒娛樂、飲食購物的好去處，縱非假日，亦有人滿之患。

廣場四樓食肆林立，當中“探粵者”以一道招牌水晶雞吸引食客無數。此店出品及菜餚款式，甚合乎港澳食客口味，套餐或單點豐儉由人。當日一試，印象頗深。首先，餐牌寫着“吃遍廣東美食”，說法當然誇張，但店內款款小菜俱教人饞涎欲滴。靈芝老鴿湯，分大、中、細及一人盅共四種選擇，相當人性化。其實老鴿配中藥的燉湯，除非遇上“黑暗料理廚魔”，否則味道難以下嚥是絕對困難。而這款鴿子湯，無疑先為味蕾打下一道扎扎實實的好基礎。

招牌水晶雞又豈有不點之理？或許是天下做雞何其多，這招牌菜只能說及格——肉嫩且juicy，卻欠驚喜。金牌天仙鴿和客家釀豆腐等亦有同感。

反而那小碟藤椒魚皮，清爽帶麻，味道恰到好處。蛋黃啫大蝦味道不俗，若論不足，先是蝦的個頭不大，繼而蝦殼不除，乃配飯之忌，可能礙於價格所限而將貨就價吧！菠菜瑤柱蒸土雞蛋，以菠菜汁調蛋液隔水蒸，表面撒遍瑤柱絲，美若一泓澄碧。心中忽發奇想：若菠菜換作斑斕葉，又如何？

·紫紋卿·