正斗小廚多管攬客

日前路過大堂街，感五臟廟咕咕作響。時值正午，正是用餐時刻。附近一帶有不少食店，彷似迷你食街，略見有：Subway漢堡包、Cotti Coffee、大堂街炸雞、蘭州牛肉麵、Comma、大教堂咖啡、正斗小廚、大堂街八號葡國餐廳等。

於是選擇正斗小廚一試。走進店內，環境明亮高雅，約有七十多個餐位，座位以卡座為主。經了解，餐廳是去年中開業。在廳面環望，顧客中除了遊客，亦有部分為本地居民。

翻開餐牌，見各式小炒每款數十元，套餐每位一百元左右；游水海鮮以每條計算、價錢清晰。位處旅遊區，價格中規中矩。據員工透露，食店已在外賣平台推出優惠，提供多款特價團購食品，冀吸納本地居民。

商號位處遊覽區，相信租金不便宜。雖然遊客客源不乏，但負責人卻未敢懈怠，反而主動出擊，全面拓展客源，既要吸引遠方旅客，更要深耕本地客群，以“雙刃劍”搶佔各方顧客光顧，穩固業務。

近年訪客結構改變。回想昔日居民外遊時，手信購物唔吝嗇，開懷暢飲嘆美食；出發前先死慳死抵，回來就再捱騾仔。但現今旅客飲食消費以務實為主，更多要求在打卡方面。

相對之下，民生區食肆顧客以街坊為主，在大環境下經營乏力，雖然業界已不斷求變，但經營狀況坊間有目共睹。有業界期盼推出的扶持政策，短期內得以延續。

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