手信店籌設工作坊 推廣杏仁餅

【本報消息】澳門熱門手信之一杏仁餅製作技藝被列入非遺，有手信業者表示，對推廣、銷售有一定幫助，正籌備在店舖設工作坊，料明年可推出市場，讓更多人體驗傳統技藝。鮮有年輕人學習此技藝，多數靠外僱填補，但相信只要有生意，技藝不會失傳。

手信業者表示，杏仁餅製作技藝列入非遺，有助推廣杏仁餅，長遠有助提升銷量。早前到台灣參觀鳳梨酥工場，了解到當地把傳統技藝結合文旅，從中體驗傳統技藝，推廣店舖品牌。故回澳門後已開始構思工作坊，與設計師交流，正調整一些細節，不久將會啟動設計、裝修。

目前計劃設四至六張檯，每張檯可安排六個人參與製作杏仁餅。有興趣人士可在網上登記參與。當店舖內部設計裝修完成後，仍要進行內部流程管理、內部試營運等，故最快要明年才能推出市場。

談及杏仁餅製作技藝傳承，他指出，現時店舖有老師傅培訓學徒，不過杏仁餅要“打餅燒爐”，工作環境較刻苦，鮮有本地年輕人願意做學徒，故幾乎是外僱製作杏仁餅。不只澳門，全球各地的手工技藝行業均面對傳承問題，但他不擔心本澳的杏仁餅製作技藝會失傳，因只要有生意，技藝就不會失傳。