餐飲業：列入非遺技藝 助增美食認可度

【本報消息】再有與食品相關的製作技藝被列入非遺名錄。本地餐飲業者認為，美食製作技藝列入非遺，不僅提高相關美食認可度，更可為業界帶來新機遇與發展空間。希望相關領域的中小企，積極傳承製作技藝，並結合特色加以創新，提升市場競爭力。

非遺標籤提升競爭力

澳門餐飲產業發展協會會長楊永成表示，此次入選非遺名錄的葡撻、杏仁餅、嫁喜禮餅和竹昇麵等製作技藝，均是澳門特色美食的代表。增加“非遺”標籤後，可提高本地特色美食認可度。與這些美食相關的餐飲企業，可藉該標籤進一步打造品牌、提升品牌影響力，再通過宣傳推廣，吸引更多消費者關注。

隨着“旅遊+美食”模式廣受旅客歡迎，非遺標籤可讓各地旅客更關注澳門美食，提高這些美食及其製作技藝的國際認可度。非遺製作技藝的獨特性，還可幫助企業在市場中形成獨特優勢，提升相關美食的消費價值和市場競爭力。

這些美食製作技藝可推動技藝的規範傳承，吸引年輕人投身行業，為行業的延續和發展注入新活力。同時，可推動文化傳承與創新的平衡，讓傳統技藝在當代重新煥發生機。未來，本地中小餐飲企業可在傳承非遺技藝的基礎上，結合自身特色進行創新，在市場競爭中立足發展。

創新口味迎合消費者

另有餐飲業者表示，澳門有中西文化融合的獨特底蘊，很多本地美食結合中西方元素，例如葡撻原本是葡萄牙傳統甜品，現已成為澳門特色手信之一。本地業界經過不斷創新，為葡撻融入不同口味和元素，讓其更受消費者喜愛。

如今包括葡撻在內的四項美食製作技藝入選本澳非遺名錄，這進一步體現了美食的文化底蘊和傳承意義。作為餐飲行業的從業者，更應該做好這些技藝的保護與傳承工作，讓這份文化得以延續。