吸引Z世代 發展新烘焙方程式
Z世代(一九九七年至二○一二年出生)已成為市場的重要消費群體。對於烘焙店,要吸引“數碼原居民”,美味產品已不夠。需要發展涵蓋“產品、體驗和價值”的“新烘焙方程式“。
產品創新是吸引Z世代主要策略。烘焙店應持續推出創新口味或限量版季節性產品,開發“網紅款”,滿足視覺需求。烘焙店還可提供全穀麵包、無麩質蛋糕和低糖甜品等選擇,兼顧健康意識和美味享受。
在地化創新同樣值得關注。例如,Pan Pan把豆花和腐乳等澳門特色食材融入麵包,將區域文化符號注入產品設計,強化文化認同,創造獨特消費記憶。
Z世代重視消費體驗。空間設計上,應兼顧美學與社交價值;Pan Pan的黃色門面成為打卡熱點,透明廚房傳遞“新鮮現做”的信任感。
社交媒體推廣時,可善用“過程可視化”策略,如直播麵團發酵過程和展示烘焙師的手作技巧,引發消費者的情感共鳴。發起“最佳早餐搭配”等用戶生成內容活動,鼓勵消費者分享體驗,能形成裂變式傳播。
數碼便利性也是吸引Z世代一大關鍵。除提供線上訂購和配送服務,可以設計數碼會員計劃,並融入遊戲化思維。例如,將消費積分命名為“麵包幣”,設計成長路徑,讓初級會員能兌換限定口味,高階會員則可成為“麵包品評員”,享有新品優先試食權。
最後,Z世代重視品牌背後的價值觀。展示品牌的社會責任和環保意識能吸引注意。例如,使用可降解包裝、實施“自攜杯享優惠”,或每月舉辦“社區麵包日”,將部分收益捐助給弱勢群體等,使消費行為延伸至社會價值認同。若需進一步尋求經營建議及培訓,可聯絡生產力中心(電話:2878-1313、電郵:cpttm@cpttm.org.mo)。
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