早餐的抉擇

近日有老街坊慨嘆，傳統茶樓日漸式微，找個地方飲杯茶、食個包都變得困難，不禁令人唏噓。

飲茶文化早已風靡全球，種類多彩多樣，如蝦餃、燒賣、春卷、布拉腸粉及生滾粥等，款式之多甚至超越其他地方的午飯晚餐選擇，因此飲茶文化已享譽國際。

嘆茶不僅是飲食享受，更是社交文化。唯年輕一代視之為長者緩慢的用餐節奏及嘈雜的飲食環境。過往樓面夥計的推銷技藝是一門學問；如今電子點餐普及，從落單到結賬皆可自助完成，都是新世代追求的效率。

面對人手短缺、預製菜衝擊，加上租金成本高漲，傳統茶樓的生存空間日益收窄，亦無可避免地走向式微。

城市生活節奏緊迫，令居民早餐趨向簡便為主，如快捷的茶餐廳及粥麵店等，半粒鐘左右可搞掂。在本澳，交通出行是個大問題，個別早餐安排在家中享用，既省時又省錢。

回顧上世紀六十年代，下環街飲食舖及小販檔林立，彷如食街。早餐流動小販有售耆老喜好的“油炸鬼”，每條售“三分六”；白粥一碗售“豆零”。

現在長者有優惠，“M記”一杯奶茶加魚柳包，售價竟與“×記”白粥加“油炸鬼”相若；加上環境較舒適，所以部分長者改選西式飲食。

隨着居民生活節奏加快，以往中式的大、中、小點早餐，已漸被快捷的茶餐廳A、B、C套餐所取代。

普洱茶