南記龍騰四海一試愛上

秋日進補，到十月初五日街的南記海鮮火鍋最好不過。該店秉承零味精理念，追求美味與健康，同時展現烹飪領域創新的精神。堅持主打傳統粵菜，包括炸子雞、佛跳牆、鹽焗厴仔蟹及紅燒乳鴿等，不時亦會革新菜單。

店東南哥希望藉由菜式演繹，積極傳承本土飲食文化，將澳門傳統懷舊菜的故事，帶給年輕一輩及旅客，讓他們在細味佳餚的同時，能深入了解澳門的食材文化與手工藝烹調之匠人精神。

近日再度造訪南記，又有新驚喜。首先端上桌的第一道美食，是花膠螺片燉雞湯，香氣撲鼻，鹹香的火腿片把濃湯進一步提鮮，金黃色的湯乃精華所在。不消一會兒，層層的骨膠原已形成一層薄膜包裹着湯碗，吃着花膠滿滿的幸福感油然而生。

南哥最擅長為傳統經典菜式注入新氣象，第二道上桌的“龍騰四海”，就打破傳統框框，用上高質的南澳龍蝦，重約兩斤，蝦肉鮮嫩無比，以蟹籽作點綴，用鮮甜嫩滑的蛋白打底，汁液源自老雞湯，滑不溜口，吸盡精華，一試令人愛上。

再來蒜蓉粉絲清蒸蟶子王，鮮味十足。餐廳毗鄰魚欄，南哥慣常每日親自挑選海鮮，務求為客人度身訂造菜單。另一道椒鹽九肚及金錢蟹盒緊接而上，都是絕佳的佐酒佳品，一點也不油膩。蝦醬啫啫生菜煲為一大驚喜，鹹香四溢，令人回味。壓軸端上生磨杏仁露，再飽也要吃上兩碗，才不負此行。

寶 尼