新春佳節的美式料理

我們家的年味極其濃厚，例如新春期間只能在家用餐，就連盆菜也必須要親力親為。過去，八口人的家裡，不管準備食材如何繁瑣，母親都樂此不疲。成年後，八道菜的團年飯對於我們幾個姐妹而言，早也不是什麼難事。可如此重視年味的父母，隨着家裡的孫子愈來愈多，也逃不了所謂的“不健康”料理。

不過，為了傳承“年味”，今年我們在家中展開美式料理製作。說起美式料理，可能大家第一時間想到披薩，但於我而言，培根和雞蛋才是更為密切結合的食材。今期介紹的培根蔬食卷和炸薯條相對簡單，也是建立親子關係的好活動。

培根蔬食卷食材

培根兩片、小黃瓜四分之一條（切條備用）、白蘿蔔一小塊（切條備用）、紅蘿蔔半條（切條備用）、番薯一塊（切條備用）、奶油白醬一大匙。

做法：

1.取一油鍋，熱油後放入培根片，煎至兩面金黄取出備用。

2.將做法一鋪平，並塗上奶油白醬。上面放上小黃瓜條、白蘿蔔條、紅蘿蔔條和番薯條，捲起，以牙籤固定。

3.放上奶油白醬為蘸醬一起食用。

奶油白醬製作材料

奶油三大匙、蒜頭四瓣（切碎備用）、洋蔥半顆（切小丁備用）、鹽兩大匙、糖一小匙、低筋麵粉兩小匙、冷開水三百毫升。

做法：

1.取一熱鍋，放入奶油熱油後，加入蒜碎炒至金黃，再放入洋蔥丁，炒至洋蔥變軟。

2.在做法一中，再加入低筋麵粉一起炒香。

3.在做法二中，加入冷開水煮沸，調入鹽和糖煮化，轉小火收汁五分鐘即可。

炸薯條食材

馬鈴薯一顆、番薯粉兩大匙、甜辣醬一大匙。

做法：

1.將馬鈴薯洗淨，不去皮切小條，放入水中洗淨，去除濕滑的部分（如此炸起來更脆）。

2.將做法一均勻裹上番薯粉。

3.起一油鍋，熱油後放入做法二，油炸至金黃色即可起鍋盛盤。

4.在做法三盤緣擠上甜辣醬即可。

甜辣醬製作材料

番茄醬一大匙、BB辣椒醬一小匙、白醋（或蘋果醋）兩小匙、沙拉油半小匙、糖一小匙、在來米粉一小匙、蒜頭粉一大匙、糖漿一大匙、鹽少許、冷開水三大匙。

做法：

1.將所有材料放入鍋中調勻，再用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋。

2.煮至濃稠狀即可熄火，放涼即可。

甜辣醬除了蘸雞塊外，蘸薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味。

米 谷