三鄉搵食有彈有讚

食家鄧好帶挈，出關揾食，直奔三鄉去。三鄉是港澳人熟悉的地方，那裏有個大型的雅居樂屋苑，許多港澳人士在此買樓置業，食家鄧也是業主之一。這裡清靜優雅，居住環境確屬一流。

提到三鄉，我就想到大記瀨粉，有滋味、有食頭。我認識三鄉，就是從大記瀨粉開始的。

食家鄧的老友是當地人，中午時分，由他帶領到了海鮮佬酒樓午膳。只見場面很旺，座無虛席，店內有一個長長的海鮮檔，擺滿各類鮮活海鮮，有貝殼類、魚蝦蟹，甚至連鮮活禾蟲、蔬菜都可由客人點選，再送到廚房加工。

菜式如何呢？先上來一碟叉燒拼燒肉，肉質不錯，味道甘美。那塊燒肉皮卜卜脆，口感甚佳。今餐的主角是要價最貴的油泡笋殼魚，火候合適，魚的肉質也好，要彈則是調味的豉油很一般，未能增加魚的美味，爲美中不足。

這裏的椒鹽九吐魚製法也值得商榷，炸粉用得太多，炸出來大大塊，進食時則失去了魚的鮮味。同時店方未有提供港澳人較喜歡的喼汁，我有點不太習慣。生炒禾蟲又如何呢？告訴大家，現在不是禾蟲的上佳季節，故蟲體太幼太細，禾蟲的味也未見突出。家鄉豆腐煲、椰香蓮子南瓜香芋煲，水準很好，值得一試。

·為食大夫·