步入雞尾酒道

雞尾酒近年間迅速冒起，深受年輕一輩歡迎，要從芸芸新星中脫穎而出，務必要憑着一股熱誠及新意念來留住客人，好喝是大前提，但怎樣令客人在六感上留下痕跡才是成功的關鍵。調製雞尾酒的結果重要還是過程重要？我會回答你是後者吧……它是調酒師一場感性的演繹，沒有任何修飾，就這樣做出一次又一次傾心的表演，為他的作品說話，不一定每一次也能復刻一模一樣的作品，因為每一杯也是專門為客人度身訂造的。

能夠衝擊六感兼令人留下深刻印象的，我第一個便聯想到澳門新濠影滙W酒店的首席調酒師Samio Choi，他畢業於瑞士酒店管理學院，是土生土長的澳門人，也是一位才華洋溢的本土矚目新星。Samio憑藉他無窮的創意和精益求精的堅持，從澳門中西方歷史文化中汲取靈感，以大膽創新的調酒風格引領出澳門新派的餐飲潮流。他精心構思了一系列獨特飲料，以澳門特色及魅力作為主軸，當中不乏富有他的創作意念及令人津津樂道的多巴胺主題雞尾酒，他還推出以茶及咖啡作基調的雞尾酒，以及受茶餐廳文化所啟發的“茶記2.0”概念飲品等，所有系列皆深受歡迎，創意無限。

最令我欣賞的是W酒店致力於“傳承”這份使命。酒店定期邀請國際新生代調酒師駐場，在BlindT iger舉行的“MIXO Nights”獻技，目的是相互學習及交流，提供平台讓世界各地的調酒師毫無保留使出她們的精湛技藝，也同時令客人了解他們獨特的調酒文化。平常其他酒店的操作，是邀請不同的調酒師到場，只局限於她們創作的四款雞尾酒享客，但Samio則通過W酒店獨有的“4+4”模式，各自調配出大家手作的藝術品，給客人多添選擇。

除了地下大堂的Blind Tiger Bar外，位於一樓的潮堂也會每兩個月舉辦“4+4”模式活動，但活動參與者都是本地新冒起的調酒師，好讓一眾年輕人能夠累積經驗得到認同，令業界能夠繼續健康成長。

elisatang625@gmail.com

鄧海茵