開盲盒式私房菜

澳門，這座美食天堂，從街頭小吃到米芝蓮星級料理，應有盡有。更令人讚歎的是，民間隱藏着無數烹飪高手，他們以“私房菜”的形式，或開店迎客，或會員專享，在這座小城裡從不缺顧客。

澳門地小人多，口碑尤為重要。一旦失誤，便可能名聲掃地，再難翻身。因此，能在澳門長期經營私房菜並維持生計的，必定是廚藝了得的高手。

最近我找到一家私房菜，連外賣午餐都別具一格，創意滿滿又不失傳統風味。在“排長龍”的憂慮中，我忍痛推薦給大家。這家以“傳統老澳門協會”為招牌的私房菜，老闆中菜出身，性格不羈，喜歡創新獨特菜式，手工精細，彷彿做菜比什麼都重要。他自我介紹時說：“冇餐牌，預約制，只做時令新鮮食材……”

我吃過兩次後，覺得性價比非常高。我和老闆一樣愛吃海鮮，尤其是那種“滿滿都是肉”的懶人料理。我們品嘗了可以“喝”的蟹膏蟹粉、蝦膠釀乳鴿（釀完還用醉鴿的方式做）、氹仔地道海鮮飯（有大蟶子、炸蠔、黃皮老虎斑等）、凍鮑魚（搭配柚子醬提鮮）、香茅蝦醬花竹蝦（連配料的蒜頭、乾葱、薑片都一掃而光）、鮑魚雜貝湯（甜得過分），還有老闆自稱澳門第二的焗豬扒飯……美食太多，無法一一列舉。怕胖或愛吃骨頭的朋友別來，否則我以後訂位就難了。

·四姑姐·