騎樓下的早餐店

台南中西區開山路那邊，有間老字號的早餐店，已開業七十二年，至今已傳至第三代。店名叫做“廣仔虱目魚丸”，顧名思義，主打的就是虱目魚丸，其實虱目魚丸以下，還有多款食物供應，例如蝦丸、煎魚肚、乾煎魚腸、虱目魚水餃、油豆腐及滷蛋等。此店不乏在地人光顧，看得出大部分食客都是街坊，雖然有舖位，但只是廚房用途，食客的檯椅都放置在店外的騎樓下，頗有吃大牌檔風味。

先來一客綜合湯，有齊魚丸、魚皮、蝦丸、豬腸、炸餛飩、冬粉（粉絲）及油條，可一次過吃到多款材料。湯底是以豬大骨、雞骨及魚骨煮成，喝落味道清鮮，而非濃味，很適合用來做早餐。魚丸及蝦丸質感偏軟，味道清鮮，其他材料也不錯。

來這店，必試煎虱目魚肚，因為煎得表面金黃，吃落外邊酥脆，內裡的魚肉嫩滑，着實很不錯。乾煎魚腸當然也要試，雖然煎得有點黑，不過勝在焦香，且毫無腥味，真想來一杯冰凍啤酒來搭配。也試了虱目魚水餃，吃落水餃皮偏軟，餡的味道也太清爽，我覺得比較一般，不過當地人都吃得津津有味，可能在地人慣了這種清淡吧？還試了肉汁油條，就是在切好的油條上淋滷汁，簡單而美味。至於油豆腐及滷蛋，前者入味得來清爽，後者滷煮到蛋白也呈啡色，吃落特別好吃。大家有機會來台南，也不妨試試這店。

（食在台南 · 二十三）

老 陳