台式料理經典胡椒蝦

白露之後，一部分人或許面臨換季時腸胃消化不好的問題，今期與大家分享通過食用白胡椒來健胃、幫助消化、增進食慾。當然，吃白胡椒也能去寒，改善婦女虛冷體質的問題。

胡椒是一種常綠植物的果實，白胡椒具有淡淡中藥味的清香，能用來醃漬食材，是果實成熟後才摘取下來，去皮製作而成的，如果在果實未成熟即摘取的則是黑胡椒。

胡椒生長在較高溫和高濕度的地方，所以緯度越南端的地區所生產的胡椒味道越香，白胡椒的氣味比黑胡椒更濃郁。一般罐裝黑胡椒粒附有研磨器，使用時才研磨，避免香氣散去，而白胡椒即使研磨成粉裝，香氣也依然濃厚。白胡椒在中式料理的運用非常廣泛，最基本的乾式蘸料中，一定少不了白胡椒這一味。即使是顧單的湯品，只要在上桌前加入一點白胡煙，更是能讓湯品的氣味變得更香。

說起白胡椒的好處，真的極多，不僅具有較高的養生價值，胡椒含有維生素A、維生素E、鐵、鉀、磷、硒等成分。吃胡椒還能抗菌消炎。不過，胡椒屬於比較熱性的食物，也比較刺激，所以孕婦要避免食用。此外，火氣大，或身體正在發炎的人（例如：發燒或是胃潰瘍），也要避免吃胡椒。

今天我們就做一道台式料理——經典胡椒蝦。

做法：

1.將泰國蝦清洗乾淨，瀝乾。

2.起一熱鍋，放入香油，熱油後，放入泰國蝦。炒至蝦身開始轉呈紅色，加入調味料拌勻，並加蓋燜約六分鐘。

3.最後開大火迅速收乾即可。

材料：泰國蝦十隻。

調味料：白胡椒粉兩小匙、香油兩大匙、鹽一小匙、米酒兩大匙。

貼士：以白胡椒為主要調味料所嗆出來的料理，最好使用肉質肥厚的泰國蝦。

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