冬吃蘿蔔夏吃薑

中國有句諺語叫“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開處方”。正值三伏天，今期就同大家一起交流夏天薑的食法。

薑是中式料理運用廣泛的調味香料，還有強大的養生功效。《本草綱目》記載，吃薑可以止瀉、緩和腹痛，對於腸胃養生很有幫助。西醫也發現，吃薑可以紓緩發炎症狀，能針對傷口殺菌，也能刺激血液循環，保護人體的肝臟與腸胃。薑還有一個熱門功能，就是減肥，因為它有助於血液循環，提升基礎代謝率，還能利尿消腫。無論是食用薑或是以薑入浴，都能達到相當的減肥效果，三伏天還可以在泡腳水中加入薑片。

說起現代人越來越重視的三伏天，這段時間吃薑不僅可以防暑祛濕，還能增進食慾。再者，可以治療腹痛止瀉。然而食用薑時到底要不要去皮，很多人存有疑問。其實，薑皮絕非可有可無之物。關於這點，筆者還曾詢問過中醫師，中醫認為，生薑味辛、性溫，具有發汗解表、止嘔解毒的功效；而生薑皮味辛、性涼，具有利水消腫的功效，因此有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”的說法。比如脾胃虛寒者；食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒涼食品；患風寒感冒時，喝生薑紅糖水可以緩解；還有用生薑防治脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等不適時這些時候都應去皮。

除以上之外，夏日吃薑還有五個講究：一、生薑早晨中午吃最好，白天陽氣旺盛時應該多活動，溫補性質的藥物吃下去就可以幫助陽氣生髮，晚上陰氣逐漸旺盛時，陽氣就要收斂起來，這時如果攝入過多的溫熱食物或補品，會影響睡眠、影響身體合成代謝，對身體有害。二、吃薑也並非多多益善。夏季天熱，人們容易出現口乾、煩渴、咽痛、汗多等熱症。生薑辛溫屬熱性食物，根據“熱者寒之”的原則，不宜多吃。三、陰虛火旺者不宜長期食用生薑，患有肺炎、肺膿腫以及夏季好發的癤瘡、痱子等病人，都不宜長期食用生薑。四、暑熱感冒和風熱感冒不宜用生薑，最後第五點，腐爛的生薑千萬不能吃。

生薑推薦食法：

一、薑茶。用茶葉少許，生薑幾片去皮水煎，飯後飲服。可發汗解表，溫肺止咳，對流感、傷寒、咳嗽等有奇效。

二、薑加牛油果。薑和牛油果都是含有抗老成分的食材，依照自己喜歡的口感比例搭配即可。

三、薑糖。薑糖一般是用薑和紅糖熬製而成，甜中帶辣。有祛濕去寒的功效，非常適合在潮濕的氣候食用。

四、薑汁加枸杞。枸杞泡生薑喝不僅能提高視力，對改善眼細紋很有幫助，另外，枸杞泡生薑還能提高肝功能。

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