青企：開拓灣區客 增旅客消費

澳門青年企業家協會表示，日本的餐飲文化在港澳和廣東地區都十分流行，接受度十分高。就算受核污水事件影響，也沒有受毀滅性打擊，因為食材可以由世界各地進口，而日式餐飲是一個文化和烹調方法的問題，所以影響不會太大。

首先第一個問題是店舖的銷售策略，經營上提到現在本地客和旅客比例是7:3，但由於現在本地消費力不足，應該盡量把旅客的消費比例提高。雖然三家店舖都不在旅遊區內，但隨着大灣區人員來往頻繁，鄰近的旅客訪澳會越來越密，並且會把經濟伸展到社區，所以宣傳上應該更多針對大灣區客人，才能拓展新客源。

面對競爭，必須要讓客人時常保持新鮮感和專業性，不斷推出主題形式的料理，例如期間限定的菜式和食材，保持客戶的新鮮感。專業性方面，應該設計出一兩款主打菜式，讓客人記得，食某種菜式時要想起築鳥。