葡一葡好味道

在澳門吃葡國餐，筆者較多關注家庭式出品，蓋因食物飽含世家特色，往往經店方慢工細作而成，嘗味起來更有份量，怎說都和大集團流水作業不一樣。

早就聽聞氹仔舊城的這家葡店，一直沒有找機會嘗試，是夜風雨交加下，竟然誤打誤撞進了門，端的是天意安排。這間位於飛能便度街的卅年老店，店主兼大廚是葡人，想必會吃到正宗葡味吧！店面小小，室內陳設溫馨簡約，店員招呼周到，令人先感到親切的鬆弛，對隨後的食物多了一份良好的期待。

先上桌的雜菜湯，滿一大碗，湯色金黃，多菜有薯香，入口清甜淡口，感受到濃濃的住家風味。前菜為葡式豬耳。筆者愛吃葡耳，但不一定遇到好耳，往往不是骨硬便是調味過酸。這店的豬耳骨仍有點兒硬身，帶點嚼勁，但那個調味卻是棒棒的，拌入充足配料如洋蔥、紅椒、芫茜及蒜等，檸汁和橄欖油比例得宜，微酸微辣，醒胃舒服。

吃“牛叔”的菜，必嘗牛肉，於是試了一客焗牛仔肉，那份肉美汁鮮的感覺竟讓我幸福了好久。牛仔肉跟白飯、配菜及薯片上桌，賣相平實。切了一小口嘗味，只覺肉嫩鮮甜，牛肉之美全盤體現。醬汁蘊含多層次豐富味道，淋在牛肉和白飯上進口，令舌尖接連按捺不住……要讚的還有伴碟自炸薯片，香脆不太鹹，佐牛仔肉有上佳口感，此菜啖啖肉實在老幼合適。

完餐之前吃上一道砵酒焗蘋果，酒香與果香完美混合，蜜甜中將蘋果纖維送入口中並嚼下，那香與甜在口腔久久縈迴，幸福感升到天花板！一餐吃罷感激之情油然而生，多虧風雨中葡一葡，找到在平凡中不平凡的好味道。

綠 馬