點餐文化

最近有西方調查發現，很多人對掃碼點餐嗤之以鼻，認為它使點餐如工作般制式化，也阻隔了人與人之間的正常交流。

我也是其中一位不喜歡掃碼落單的“麻煩”食客。一來點餐要先確保手機有足夠電量，且網絡暢通；二來網上餐單一般採取分類下滑的方式讓食客瀏覽，自然無法像紙質餐單一樣一目了然，對於無需放大看食物圖片的一般食客而言，並不友善；三來若在點餐過程中有其它事情要處理，再次進入點餐程式時，經常會自動重設，需重新落單，令人頗不耐煩。也許發明掃碼落單的原意，是希望自動化的點餐程序，能便利餐廳和顧客雙方，後來沒想到只便利了想要減省人手的餐廳，卻為顧客造成一定程度的不便。為顧客造成不便，對於餐飲服務業而言，是大忌。

猶記得第一次使用麥當勞的自助點餐機，我完全感受到自己對於城市現代化的無所適從。每個套餐都有眾多細項需選擇，令作為顧客的我，必須強逼自己在身後排隊人龍所施加的無形壓力下，盡快找到自己想點選的食物細項，並作出決定。此外，當我們到櫃枱點餐時，如職員聽錯或按錯，顧客還可據理力爭；但當我們使用自助點餐機，萬一落錯單，責任就完全歸於顧客了，餐點製作出來若不合原意，也不好意思爭取甚麼。

當然，自助點餐缺少的，還有一份人情味，以及餐廳的個性。老式茶餐廳用耳朵夾筆、來去如風的“招積”侍應，有時甚至能成為一種噱頭，凸顯出餐廳的自信態度。也有親民的餐廳，幾位特別擅長和顧客閒話家常的侍應，正是他們吸引街坊的招牌。

前現代的點餐文化，絕不只是一個簡單的程序，更包含了人情世故。

古 冰