老上海滬粤菜很有水準

親人自外地歸來，應酬多多，少不免與眾多親友出外飲茶食飯，其中更有兩次是在凱旋門的老上海，品嘗那裡的滬粤菜。

老上海滬粤菜館，我很熟悉。那裡提供一種木耳配涼瓜的小食，味道不澀不酸，很特别，木耳爽口，給我留下深刻印象。

老上海有一味五香炸豆腐，很有水準。香口、和味，作為餐前小食，是不錯的選擇。至於各式點心，水準也不錯。蝦餃尤其好，鮮蝦味美，笋尖爽甜，是點心中的上品。叉燒包是我的至愛，此處出品不算高水準，但亦可接受。在老上海，一籠小籠包不可或缺，它湯汁豐富清甜，和以浙醋，是不可多得的美食。腸粉又如何呢？來一碟香茜牛肉腸，配上上好的豉油，非常和味。

如果你在老上海吃晚餐，有兩個主食不可不試。一是片皮鴨，手藝好，片片燒得爽脆的鴨皮，配上薄餅，加上醬料、葱花、黃瓜，入口甘脆味濃，很有食頭，京味十足。對於一向以廣東菜作主食的人們來說，是另有一番新體驗。另一主食是醋柳鯇魚，這菜式以杭州西湖最馳名，老上海也很有水準。我喜歡那炸得脆香的魚肉和調製得極為可口的甜酸味，味覺給喚醒了，大大提高了食慾，不錯。此外，老上海的雪花牛肉，也是一種較為特别的食品，肉質鬆軟嫩滑，很有食頭，我喜歡。

·為食大夫·