八相狸 日式燒鮑魚口感佳

位於筷子基的八相狸，開業一年多以來深受食客歡迎。負責人Ken最初西廚出身，喜歡創新的他，希望可以開一家結合新派意念的日式串燒專門店，除了牛舌及牛肝腱肌等多款招牌串燒外，他還會每日推出時令菜單，務求讓客人品嘗到最優質美食。

上季時令菜單的白子海鮮湯，湯底非常鮮甜，吸引大批回頭客。最近推出的燒鮑魚，口感彈牙。在燒之前需要先蒸兩小時，令鮑魚口感軟化，再加上大葱燒，令鮑魚有燶邊效果，口感絕佳。

不少喜歡食內臟的朋友，點串燒時都不會放過雞肝、雞心、雞砂肝等美食，該店特別挑選日本阿波尾雞，內臟較大，口感更佳。為了令食物更出色，他燒蔬菜時都會加上雞油，蔬菜吸收了油份後相當“加分”。

他直言，小店可與客人直接溝通，了解他們對出品的喜好，希望為食客提供更多創新美味的燒物。

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