沙甸魚在澳門發揚光大

過去澳葡時代，影響澳門人最深刻的可算是飲食文化。除成為非遺的土生菜，豬扒包、沙甸魚都算是葡國人給我們最深刻的生活習慣之一，澳門很多人都習以為常。近期看過一條網上影片，發現生活和飲食習慣與我們接近的香港人，原來很多人沒有嘗過沙甸魚，以及它的變奏辣魚的滋味。

除馬介休，沙甸魚是另一種由葡國人影響我們口味的魚類。沙甸魚是一種屬稱，不是單指一種魚，可以包括沙丁魚、鯡魚等，靠產地及身上些微差異而分類。葡式新鮮做法或會以燒為主。過去我曾介紹澳門有土生菜餐廳做炸“冇骨沙甸魚”，絕對適合怕骨的人。其次可選擇食罐頭，因為經過高溫處理加上浸在油中，魚骨變得酥化，一方面可以輕易進食（大骨可以剔出），又更易讓人吸收鈣質。

之前澳門有商家想開一家沙甸魚罐頭專門店，但本土有逾百年歷史的“老人牌”亦有開設專門店，出售與品牌相關的罐頭及不同食品和紀念品。當中不少以辣魚“主打”的食品，像魚醬、杏仁餅、鳳凰卷、小雲吞等，都帶有不同程度的辣味，吃得相當“過癮”。

坊間亦有不少以辣魚為主題的食物，像辣魚包、辣魚公仔麵等。當中不少辣魚包餡料是自家調味，各師各法。加上又可配豬仔包、鹹餐包、甜餐包、磅包等，這也是澳門一項特色食品。

·四姑姐·