咕嚕龍鳳球

最近兩次去香港，也有往堅尼地城吃晚飯，為的是嚐囍的煲仔飯。

此店貴為米芝蓮必比登推介，自然生意火紅，店外總有廿多人在等位，而且不只本地人及內地來的遊客，就連日本、韓國及歐美來的遊客也來拿籌，乖乖地在門外等候。不想等太久的話，其實傍晚六時之前來拿籌，一般等三十分鐘便可入座。

來到嚐囍，當然要試煲仔飯，其實除此之外，小菜也有一定水準，例如咕嚕龍鳳球，表面上跟咕嚕肉沒分別，其實分別以蝦球及雞肉來炮製，非但不怕不倫不類，而且有不錯的效果。酸甜汁味道不錯，酸度足而不死酸，頗有甜味，而且只輕掛食材上，不怕水汪汪。蝦球頗大件，爽口扎實，炸漿很薄身，輕掛酸甜汁後也不怕糊，吃落依然有一定脆度。雞肉非常彈牙，沒加鬆肉粉，同樣炸漿夠薄，也頗不錯；配料的菠蘿是罐頭貨，仍吃到罐頭菠蘿的味道，而洋蔥及西椒則爽脆不腍，我覺得這樣很不錯。

也試過椒鹽鮮魷拼九肚，兩者都炸得金黃，乾爽而不油膩，而且炸漿既脆且鬆化，不怕硬實。鮮魷頗大件，彈牙而不韌，略有鮮味。九肚是切半去骨的版本，外脆內嫩，啖啖肉，頗有魚味。整體是很不錯的，若然椒鹽味再濃一些更好，可能怕客人罵太鹹？

以為蒜茸唐生菜會很普通，不過炒得爽脆有蒜香，菜味也香甜，吃落頗有汁水，頗好吃。下次談這店的煲仔飯。

（食在香港 · 五十八）

老 陳