澳門有“生鮮雞”啦！

受禽流感“恐慌 ”所累，澳門六年多沒有新鮮禽鳥食用。然而禁令之下，澳門人是習慣了？抑或努力尋求其他方法，要一嘗他們心中的珍饈百味呢？

二○一七年五月，市政署下令停止所有食用活禽交易及售賣，將以內地屠宰後的冰鮮雞代替。愛好美食的澳門人，對原料食材相當講究，總會找到不同途徑買到相對更鮮活的家禽食用，甚至不惜移船就磡，到有鮮活禽鳥食用的地區如內地、香港品嘗。

不過日前本澳在國家海關總署支持下，將即日宰即日售的 “生鮮雞”趕及在農曆新年前供澳，為讓“生鮮雞”出廠後一個半小時內運抵本澳售賣，粵澳協調快速通關及優先檢驗檢疫流程。內地的工藝技術相當高超，基本上可以控制不同肉類保鮮。之前有朋友身居珠海，亦可透過網上平台，視頻直播下單買到在大連即捕即劏的各式海鮮。當天下單，翌日已利用冷鏈配送到達。一份魚肉質優、新鮮、價廉，而且真空處理，既衛生又肉質保持彈性和新鮮，估計供澳的“生鮮雞”亦是用類似技術。只是本批供澳的“生鮮雞”定價略貴，每隻約兩百元，比目前運澳的冰鮮雞平均百餘元的價錢高出不少。味道如何暫時未清楚，但以這個價錢，就算“澳腳北上”吃一餐都可能綽綽有餘，能否吸引到澳門人光顧，還要看新春期間的澳門市道。

·四姑姐·