九魚舫崩砂腩與別不同

印象中，很少執筆時如此彷徨，但一想到經常造訪的九魚舫，這狀況便隨意念而生。主要原因，該店的賣點連內地遊客都耳熟能詳。成哥貴為當年澳督御用大廚、主打葡萄牙菜等，假若本欄如此介紹，試問讀者諸君，又豈會甘心“收貨”？

當然，九魚舫招牌名菜確實不少，信手拈來如紅酒燴牛尾、燒沙甸魚、烤羊架、蒜蓉釀大蝦、西洋鴛鴦腸、脆皮三文魚拼煙鴨胸、葡國海鮮飯等。單單馬介休就有多種烹調方式，如薯絲馬介休、馬介休梳乎厘、大人小朋友都鍾愛的馬介休球、忌廉焗馬介休、白烚馬介休及燒馬介休，林林總總均令人垂涎欲滴。

不過，九魚舫較令人食指大動的菜式，應是並不常有的咖喱崩砂腩。因為能否訂得崩砂腩，成哥謂全看街市是否有貨。話說回來，一道看似如此普通的菜式，但入口就是不同。因為其醬汁全賴洋葱與乾葱炒至焦糖化作底，仿如法國洋葱湯般，並非一般坊間的“埋芡”收汁，因此特別冶味。此外白酒蒜蓉藍青口更一試難忘（近日因來貨品質稍次而暫停供應）。至於地道土生葡菜的西洋大雜燴(Tacho)，以及燒乳豬，皆是特別賣點。說到甜品，網上瘋傳的木糠布甸雖然不俗，但個人以為應不及桂圓cup cake，或是鬆軟濃香的蛋球。而上述菜式，部分需要預訂。

·紫紋卿·