生產食品需符伊斯蘭教規

實地考察生產流程 兩周可發認證

【本報消息】香港回教信託基金總會教長奧斯曼 · 楊興本表示，伊斯蘭教規禁止進食豬肉及其相關產品，並禁止酒精，故相關食品的原材料不能含有豬肉及酒精成份。牛、羊、雞、鴨等動物的屠宰需符合伊斯蘭教義。當收到清真食品認證申請，資料齊全後，會到工廠視察流程是否符合清真食品標準。兩周內可發出認證。

伊斯蘭教有一套生活方式，涉及日常生活各個領域。餐飲是其中一樣重要的事情，必需符合伊斯蘭教的教規、教義。伊斯蘭教禁止進食豬肉及與豬肉相關的產品，禁止酒精成份；已屠宰的牛、羊、雞、鴨則可進食。因此，假如工廠生產清真食品，一定要符合伊斯蘭教規的要求，食品、餐飲材料不可含有豬肉及酒精成份。

此外，伊斯蘭教規定飲食要衛生、符合食品安全，有助身體健康，所有有害食品均必須禁止。

申請清真食品認證並不困難，如不含動物材料的植物類食品相對簡單，只需確保生產過程當中，沒有與其他非清真的產品有交叉污染，基本上已符合清真認證的要求。魚、蝦、蟹等海鮮類食品都屬於不需屠宰的清真食物，生產、運輸過程沒有混雜動物成份，都可取得清真食品認證。

申請認證時，主要查驗材料的來源，如屬於牛、羊、雞、鴨等肉類是否在本地取得伊斯蘭認證，屠宰過程是否按照伊斯蘭的方法進行等，總會可接受提供相關證書證明，毋須現場驗證屠宰方法。

食品工廠申請清真食品認證需時一至兩周。當總會收到申請後，首先檢視資料是否齊全，如原材料、來源地符合要求；並會到工廠實地視察，了解生產過程、包裝、運輸等是否達到清真食品標準，如沒有問題會盡快發出清真食品證書。