星級波爾多品酒盛宴

“永利美酒佳餚巡禮”波爾多葡萄酒晚宴早前圓滿落幕，是次大型品酒晚宴可謂星光熠熠，全場匯聚二十四家法國波爾多頂級酒莊，當中十六家酒莊在進場時優先以大瓶裝magnum酒款讓賓客細味她的獨有魅力。晚宴由米芝蓮二星粵菜食府“永利軒”行政總廚陳德光與福布斯五星級餐廳“永利扒房”行政總廚Helder Sequeira Amaral 四手聯彈六道菜式，精彩搭配酒款包括史密斯拉菲特酒莊副牌白酒二〇二一、琥岳二〇一九、杜哈米隆古堡二〇〇七、蘇玳貴腐酒二〇一〇。全場亮點是酒莊莊主拿着酒杯和賓客近距離交流對飲，仿如置身夢幻的波爾多左右岸產酒區。

左岸代表有高柏麗二〇一四、史密斯拉菲二〇一二、布朗康田二〇一四、荔仙二〇〇六、魯臣世家二〇〇八、奧巴特利二〇一七、靚次伯二〇〇八、女爵二〇〇五、龍船二〇一一、周伯通二〇一〇、力關二〇一四酒莊等，右岸有克里奈二〇一二、博塞貝戈二〇〇八、卡農二〇一四、富爾泰二〇一五及大梅諾酒莊二〇一四等等，二〇一四出現的次數也比較多，想想莊主們應該對這個年份情有獨鍾。

二〇一四年是至今令人難以置信及奇妙的年份，八月份的時候，周邊的酒農都以為將要重蹈二〇一三年份的災難了，害怕大量雨水及冰雹的來臨，怎料到一踏入九月份天氣突然轉暖，逆轉了這一季的葡萄收成。據說這是波爾多有史以來最乾燥的一個秋天，變成採摘時間推遲了，部分產區的葡萄甚至被曬到脫水。葡萄有足夠時間成熟，丹寧也變得絲滑不粗糙。

這個年份是繼二〇〇五及二〇一〇年後又一高質年份，風格已偏向親民又易喝的風格，餐桌上的二〇一五年的 Clos Fourtet 絕對給我一個非常大的驚喜，它由 88% 的梅洛、10% 的赤霞珠和 2% 的品麗珠混釀而成，散發出濃郁的黑色水果香氣，充斥着紫羅蘭、巧克力和灌木叢的香氣，酒體飽滿，質地誘人，單寧細膩，餘味悠長。陳釀四至五年，並可在未來的二十年內享用，用作配搭中式盤菜更是一絕，大家不妨試試。

鄧海茵

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