冬季也要來杯秋梨冰美式

澳門這周“一秒過冬”卻絲毫沒有留住本地人，聖誕即將來臨，不少年輕人都選擇前往首爾過節。說起首爾，筆者猶記韓國第一間具有文字記錄的咖啡館就是在首爾開幕，網上搜尋一番才發現，距今已經有一百二十四年了。一九〇〇年代，韓國當地的咖啡大多由街道的小販販售，回顧韓國與咖啡歷史，往往脫離不了與政治的聯繫。而近年來，創新的精品咖啡烘豆師與專家又將韓國的咖啡產業向前推進了一步。

今期就同讀者朋友們分享筆者在旅途上聽回來的，關於咖啡最廣為流傳的故事：韓國第一位嘗試咖啡的人正是朝鮮的高宗。一八九六年，一位俄羅斯大使的姐姐為高宗端上一杯咖啡。說起這個起源故事的人，聲明此故事杜撰成分居多，因為關於咖啡尚有更多更早的記錄。最早的記錄來自《朝鮮，晨寂之地》（Chosön, the Land of the Morning Calm），當中有內容提及：“一八八四年一月，當地省長邀請我到睡波之家(House of the Sleeping Waves)，我們在那兒喝了朝鮮最近流行的餐後咖啡。”

而後就有越來越多的歷史文獻，出現了關於咖啡的記錄。儘管咖啡最初是王室與上流社會的飲品，但很快就被普及。更甚至也有相傳當時黑咖啡有治療線蟲的效果，因此讓咖啡的知名度更加提升。緊接着，韓國的消費商品受到日本與西方文化影響。到了二十世紀中，基本上，咖啡館茶館都隨處可見，這也成了韓國作家、詩人和大眾聚會的重要場所。

早年，有關韓國人對咖啡的癡迷，有媒體曾用“咖啡共和國”來表達韓國人對於咖啡的熱愛與驚人的消費量。有相關統計數據證明，韓國人平均每周要喝上十二點三杯咖啡，且數據有逐年上升的趨勢。這中間，不得不提的是“無人咖啡店”，韓國人將購買步驟簡化，以自動化操作點餐和電子支付的形式，讓忙碌的人們可以快速取得咖啡飲用。而在韓國最受歡迎的咖啡品項當屬“冰美式”，即便在嚴寒的冬日也鮮少飲用熱飲，甚至有“即使凍死也要喝冰美式”的説法，世界各地的咖啡文化都別樣有趣。

如果也有冰美式愛好者，不妨試試“秋梨冰美式”。做法如下：1.將秋梨切塊榨汁，過篩可以讓口感更細膩。2.加入冰塊若干，放入咖啡冰。3.將秋梨汁倒入，再注入冷萃／手沖咖啡。4.最後加兩三片秋梨點綴便完成。

文：小 啡