本地店家變招謀生

平日晚上澳門大多食肆都門可羅雀，假期時更雪上加霜。三年抗疫後，不少人或作“報復式消費”，但地點似乎不在本澳，而是藉交通便利北上或東走，或飛往外地作短期旅遊，吃喝玩樂。

結果澳門的食肆面臨租金、食材、工資等壓力，還有其他食肆的競爭，內卷帶來惡性循環。前陣子去老店002，過去朝六晚六，現在要延長戰線至晚上十時。接手的侯公子嘆道：現在食客都不知去了哪裡？一直以來，002都鮮有加價，目前魚湯粉仍未到三十元，份量一點不輸人。坊間亦不乏從廿來元起、到賣五十多元一碗粉麵的店家不愁客。重點是本土客人數不會突然增加，他們追求的不外乎美味或新鮮感，即使再可口的食物，多吃幾天亦會生厭。這便需要開通新客源，遊客是一大渠道。很多打卡點食肆客似雲來，每天的營業額就是興旺的證據。問題是本地食肆能堅持得更長久？還是外來的客源可以長久依賴？

沙梨頭民生區的D’LIGHT，原本以本地客為主。疫後亦大嘆客人不知哪裡去？唯有做些宣傳，在出品上加多些花款，以引起港客和內地客的注意。無論延長營業時間，或改變出品策略，都是生存之戰。當然最重要是出品要有保證。這些踏實的店家，唯有靠堅持，以及澳門人光顧，才可以繼續傳承下去。

·四姑姐·