與肥仔俠話舊
星期天出門搵食,先到住家附近的嘉年華,滿座。旁邊的真點心,門外已有多人在排隊。再轉到祝之三,也是一位難求。“搵食艱難”,我信!突然,一個胖敦敦的形象在腦際中閃現,此乃老友肥仔俠也。他開設新益食店,人稱鬼馬奇廚,搵食找他,冇錯。
到得新益食店,只見肥仔俠坐鎮店中,指揮一切。我說生意好呵?他蓮子蓉面口,不說也知生意不俗了。回想三年疫情,飲食業是重災區,肥仔俠貴為老闆,也要親自操刀,在連勝馬路賣飯盒。現疫情已過,又見他滿面堆笑了。席間還見到一位稀客,此乃本澳名廚梁奀大師,他與肥仔俠以廚藝結緣。梁兄也是本報食經版創始人之一,問及近況,答稱多在廣東佛山,是多家大酒樓的顧問。
新益有什麼好食頭?焦鹽狗肚必選。這道澳門特色食品,昔日氹仔大東的水準最高,新益的也不俗。狗肚魚以前是賤價魚,現今身價暴升,很受歡迎。焦鹽狗肚這特色菜,一些大酒樓也有提供。
老伴說要飲湯,肥仔俠則介紹鴛鴦菜瘦肉湯。試之,清涼和味,確是水準之作。來個菠蘿咕嚕肉吧,酸酸甜甜,是提振食慾的開胃菜,值得一試。再來個清蒸鯇魚,肉質細滑,味道鮮美,用作和飯,是不錯的選擇。
飽餐後與肥仔俠道別,並祝他生意興隆,他開心至極。
·為食大夫·