業界倡推廚師明星化 引新血入行

澳門作為美食之都，餐飲業的人才儲備如何？澳門順德工商業聯合會會長、世界美食之都（中國）薈聚濠江二○二三系列活動籌委會主席葉紹文表示，澳門餐飲業人才正不斷增加，倡推動“廚師明星化”，鼓勵更多新血入行。

葉紹文表示，內地世界美食之都廚師數量充裕，如揚州每年培訓超過二千名廚師，順德每年亦培訓不少儲備廚師。澳門正努力儲備餐飲業人才，如高等院校開辦烹飪課程，栽培新血。另外，近年政府對行業條例作出調整，也間接提升餐飲業硬件設備，如餐廳廚房環境大大改變。隨着工作環境優化，新生代更容易接受從事餐飲業或做廚師。留意到如今年輕人創業方向不少都選擇餐飲業，如開咖啡店、烘焙店，有利為行業注入更多活力。

至於如何進一步讓更多年輕人從事廚師，他建議推動“廚師明星化”。這已是行業趨勢，觀乎海內外不少廚師，透過社交平台發佈作品，有過百萬粉絲支持，收獲關注度。

他認為這將是一個切入點，一方面增加年輕人對餐飲、烹飪的興趣，另一方面，當廚師明星化成為公眾人物後，可鼓勵年輕人仿效，入行學習。