化州橘紅煲鳳爪湯

橘紅，又稱為化橘紅，是廣東省化州市地標性的著名土特產。自明朝以來，因其食療功效顯著，以及它的價值名貴如金，化橘紅就成為了歷代朝廷之貢品，據說：化州橘紅還有“一片值一金”的美稱。明朝李時珍的《本草綱目》中記載：“橘紅佳品，其瓤內有紅白之分，利氣，化痰，止咳，功效數倍於它藥，獨有秋冬潤肺燥，春夏去暑濕之妙，其功愈陳愈良。”

化州橘紅是一種極其名貴的中藥材，傳統醫藥認為，化橘紅藥性味辛、苦、性溫、歸肺脾經，具有理氣寬中（可調理人體中焦脾胃，治療因飲食積滯或飲酒過量等引起的噁心嘔吐，胃脘及腹部脹滿不適的症狀），燥濕化痰（對有寒痰或濕痰咳嗽，或因外感風寒而引起的咳嗽）都有很好的治療作用。據相關資料介紹，化州橘紅不但是我國最古老的水果品種之一，同樣也是廣東省化州市的著名特產，化州橘紅因特有的藥性和食療功效而馳名省港澳。

做法：

1.先將雞腳斬去腳趾，瘦肉切成大件狀，然後冷水下鑊猛火燒滾後撈起，放入清水盆裡洗淨後濾去水分，隨即放入湯鍋裡，加入化橘紅乾片、蜜棗、薑片。

2.冷水下湯鍋，加蓋後猛火燒滾後轉入中火煲約一小時十五分，調味即可。

特點：湯色醇香，清心潤肺，化痰止咳。

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黃熾華