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2023年07月17日
第B14版:生活
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化州橘紅煲鳳爪湯

化州橘紅 煲鳳爪湯清 心潤肺

材料: 新鮮鳳爪(雞腳)500克,瘦肉250克,化橘紅乾片10克,蜜棗3個,薑3片。 調料: 精鹽、味精各適量。

化州橘紅煲鳳爪湯

橘紅,又稱為化橘紅,是廣東省化州市地標性的著名土特產。自明朝以來,因其食療功效顯著,以及它的價值名貴如金,化橘紅就成為了歷代朝廷之貢品,據說:化州橘紅還有“一片值一金”的美稱。明朝李時珍的《本草綱目》中記載:“橘紅佳品,其瓤內有紅白之分,利氣,化痰,止咳,功效數倍於它藥,獨有秋冬潤肺燥,春夏去暑濕之妙,其功愈陳愈良。”

化州橘紅是一種極其名貴的中藥材,傳統醫藥認為,化橘紅藥性味辛、苦、性溫、歸肺脾經,具有理氣寬中(可調理人體中焦脾胃,治療因飲食積滯或飲酒過量等引起的噁心嘔吐,胃脘及腹部脹滿不適的症狀),燥濕化痰(對有寒痰或濕痰咳嗽,或因外感風寒而引起的咳嗽)都有很好的治療作用。據相關資料介紹,化州橘紅不但是我國最古老的水果品種之一,同樣也是廣東省化州市的著名特產,化州橘紅因特有的藥性和食療功效而馳名省港澳。

做法:

1.先將雞腳斬去腳趾,瘦肉切成大件狀,然後冷水下鑊猛火燒滾後撈起,放入清水盆裡洗淨後濾去水分,隨即放入湯鍋裡,加入化橘紅乾片、蜜棗、薑片。

2.冷水下湯鍋,加蓋後猛火燒滾後轉入中火煲約一小時十五分,調味即可。

特點:湯色醇香,清心潤肺,化痰止咳。

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黃熾華

2023-07-17 黃熾華 1 1 澳门日报 content_276339.html 1 化州橘紅煲鳳爪湯 /enpproperty-->