冷熱咖啡雞尾酒

不知大家是否聽聞過，近幾年內地很多比賽選手用“冰博克”處理的牛奶參加比賽，陸續地也有咖啡館採用這一技術來處理牛奶出品給客人喝。當然這還是極少數，不過這門技術倒也是可以與大家分享。

博克(Bock)，起源於德國的一款具有濃郁麥芽風味的高濃度啤酒。據說在德國的某一家啤酒廠，在釀酒的時候由於天氣寒冷導致啤酒結冰，而結冰後的啤酒在融化的過程中被釀酒師倒了一些來喝，發現這些啤酒喝起來的味道比原來的還要濃郁香甜，因此有了“冰餾博克”。

連製成咖啡的牛奶的處理方式都可以從酒裡得到靈感，現在想來，咖啡和酒這樣密不可分，本不是甚麼新鮮事了。咖啡不僅能加酒，還可以加各種酒，甚至在沒有咖啡的時候，都可以直接用酒精混合以體驗咖啡因加酒精的味道。筆者早前就在一場生日派對上，體驗到咖啡與酒的合奏。今次介紹兩款可以自行製作的咖啡雞尾酒：

1. 熱咖啡雞尾酒

製作很簡單，只要在新鮮製成的熱咖啡中倒入一定量的酒精飲品，比如烈酒，利口酒等即可。可以作為餐後甜點飲用。以愛爾蘭咖啡(Irish Coffee)為例，做法如下：將一又二分之一愛爾蘭威士忌、一茶匙棕糖和六盎司的熱咖啡混合，表面噴上一層奶油即可。

2. 冷咖啡雞尾酒

顧名思義，就是將冷咖啡加入到冰鎮的雞尾酒中，以同時享用咖啡因與清涼的雞尾酒。哈曼雪豹(Aman Snow Leopard) ，便是一款製作較為複雜，但卻很有層次感的代表。做法：將一又二分之一盎司的巴西朗姆酒，四分之一盎司的利口酒（杏仁味）和冰塊混合倒入Martini杯中，再倒入二分之一盎司的奶油，平鋪於表面，滴入三滴玫瑰水，然後將一份(shot)的濃縮咖啡以S形倒入杯中創造出層次感。

小 啡