餐飲業疫襲刹停

居家煮飯堅企定

美國烹飪業教父

創花旗美味江湖

疫情突襲，本地餐飲業剎停，居民冇得出街食飯，要麼叫外賣，要麼買餸回家自己煮。大家一定要堅持住，一定要打贏這場疫戰。

說回前周本欄講到的被譽為美國烹飪界奧斯卡獎的詹姆斯 · 比爾德獎(James Beard Award)。詹姆斯 · 比爾德何許人也？

二○○九美國哥倫比亞公司出品的電影《美味關係》（英語：Julie & Julia，內地譯《朱莉與朱莉婭》，由諾拉 · 艾芙蓉編劇及導演，愛美 · 雅當絲、梅麗 · 史翠普、史丹利 · 特治主演）裡的朱莉亞 · 查爾德是美食愛好者們再熟悉不過的大廚了，是朱莉亞將法國美食帶入了新世界美國。朱莉亞則說：“我可能是把法國烹調帶入了美國，而詹姆斯則是創造了美國烹調。”由此可見詹姆斯 · 比爾德在美國烹飪史上的地位，他也正是把朱莉亞介紹給紐約的伯樂。

被稱為“美國烹飪之父” 的詹姆斯 · 比爾德（一九○三──一九八五），美國烹飪界傳奇，是知名的美食評論家和食譜作家。他開創了美國電視史上第一個廚藝節目《I Love to Eat》，一共出版了廿六本與烹飪相關的著作，曾創辦備受讚譽的烹飪學校James Beard Cooking School，長期致力於推廣飲食文化，也是從農場到餐桌運動的先驅。在那個美國家庭餐桌上只有肉類、馬鈴薯與燉烤料理，且罐頭與冷凍食品熱賣的年代，詹姆斯 · 比爾德帶領美國人重新看待飲食，堪稱美國餐飲史上的傳奇。

鍾秋生