哭着吃過飯的人

講究一點的餐廳，會在普丁加入火腿、香腸、鮭魚，甚至牛排；和亞洲快餐店常見的甚麼風味沾醬、化學搖搖粉，根本沾不上邊。後來有魁北克的朋友知道我喜歡吃普丁，偷偷告訴我秘訣：把材料放進老奶奶的舊襪子裡，在半空中用力摔幾圈，保證融為一體，滋味加倍！

我的普丁食譜比較簡單，除了薯條、奶酪、肉汁三巨頭，還有少許新鮮清爽的番茄粒，中和滿盤的油膩。有時候刀叉也不用，直接用手抓吃，雖然吃相狼狽，卻換得身心的解脫——既然看上去一團糟的食物都可以一口入魂，一團糟的生活有甚麼好鬧心？正因如此，這些年來，每逢意難平，普丁就是我隨傳隨到的心理醫生、排憂解鬱的金黃色告解室。

有人或者會問：天下間但凡有拉絲的食物，不是註定讓醫生大皺眉頭？有何療效可言？君不見，鼻涕般的納豆不正是營養又健康嗎？普丁誘人的拉絲也許不得營養師的歡心，然而，在孤軍作戰的留學路上，普丁融洽、不拘小節、富創意的個性，具有深藏不露的療癒力。在我心中，普丁的地位遠高於肥宅快樂水，幾近於扶傾濟弱的暗黑營養液。

直至現在我仍深信，無論是用竹籤沾吃的麥芽糖、用筷子拉扯的香蕉拔絲、用優雅長叉刺吃的瑞士火鍋，還是豪放不羈直接用手抓取的普丁，那些沾滿一身、欲斷難斷的萬千煩惱，都可以透過漂亮的拉絲、邪惡的放肆，掙脫生活的種種失意，轉化成撫慰心靈的美味藥膳。別隨意對人家的食量和菜式指指點點，取笑一個偶爾點炸雞腿冰啤酒當午餐的辦公室小妞，正如泰倫斯 · 拉提根(Terence Rattigan)《蔚藍深海》的劇本中那個含着淚水抹黃油吃煎蛋三明治的女人，哭着吃過飯的人，是能走下去的。

（拉絲藥膳 · 三）

卡 比