節假日與母親節

飲食業最開顏之時是迎接節日假期，因生意額肯定大增。只是每個法定假期的生意卻未必盡如人意。元旦、清明節、勞動節、中秋節翌日及重陽節，居民因假日未必早起床，早市不一定客似雲來，但午市就多做個不停；不過除勞動節偶見社團宴會，其他節日晚市客人或只有闔家飯局。

疫情前國慶節及回歸紀念日，早午市較理想，節前後都有慶賀晚宴，所以是酒樓一個小黃金檔期。農曆年初一至年初三是華人的重要節慶，初一、二多往親友拜年，早市祇是似一般假期，午、晚市就以家庭客為主；年初三赤口不宜拜年，是年假中客況最理想一天。

法定假須支付員工三工，但生意未必同比增長。加上業界員工以外勞為主，為照顧外勞回家團聚，近年見有小微企食肆、或酒樓選擇假日當天休息。縱觀在法定假期中，都不是食店最火紅的一天（顧客人數多不一定是營業額最多）。

原來每年食肆最火爆的一日，就是六、七十年代並不太流行，大約八十年代，經商家鼓吹傳揚下的母親節，近年已蔚然成風。居民收入增加，孝順兒女每年送康乃馨或禮物，飲茶或食飯等，均為母親節的指定動作。

食肆全日基本座無虛席，所以各子女如想共享天倫，建議飲茶提前訂好座位、晚飯安排好菜單。曾有約二百四十餐位的食店，母親節前已經滿座，顧客亦預先寫好菜，但當晚十八張菜單，雖準備充足但上菜時間集中，出菜時間錯亂亦難以避免。所以如即晚到酒家才點菜，廚房已手忙腳亂再接臨時柯打，惟望忙中冇錯！

普洱茶