普洛賽克較香檳更“新鮮”

Prosecco普洛賽克，一種起泡酒Sparkling wine，被稱為“意大利香檳”。這是意大利銷量最大的起泡酒，近年異軍突起，國際銷量已超越法國香檳Champagne，成為最受歡迎的起泡酒。

雖同是起泡酒，但普洛賽克與香檳因釀製方式不同，風味亦不同。最大分別，是香檳可以陳年，普洛賽克則越快喝掉越好。

香檳採用二次發酵法，兩次發酵均在酒瓶中完成；普洛賽克同是二次發酵，但第二次發酵則在不鏽鋼桶中完成，亦即查瑪Charmat或大槽Tank Method釀造法。因此，普洛賽克較香檳更“新鮮”，成酒後早品嘗，會保留新鮮果香味，與陳年後香檳的成熟味大異其趣。

郁 人