乾隆時代的“純淨水”

對喝茶講究的朋友，都非常關注泡茶之水的質量，而兩百多年前的乾隆帝，更是對飲用水的追求達到前無古人、後無來者的程度。喝茶用好水，僅僅是他日常生活中的一環，除此之外，對做飯、喝湯、洗浴用水，他也費盡心機。

我們用窮奢極欲來形容乾隆的生活並不為過。大規模的木蘭秋獮原本是塞外練兵的手段，到乾隆手裡成了圍獵、郊遊狂歡節，雖然他也像模像樣地在當地接見宗教領袖。而圓明園原本只是京郊別墅，到乾隆手裡又成了世界歷史上最奢華的離宮別苑和珍寶倉庫！

在用水方面，乾隆倒是沾染了些近代的“科學知識”，他似乎對水的輕重很有研究。據他自己寫的《御製玉泉山天下第一泉記》介紹，好水必須“其味貴甘，其質貴輕”，“其質之輕重分泉之高下焉”。於是，他特意命人製作了一具銀斗，稱量同樣含量下全國多處名泉之水的重量。他驚訝地發現：“京師玉泉之水斗重一両，濟南珍珠泉斗重一両二厘，揚子金山泉斗重一両三厘，則較玉泉重二厘或三厘矣。至惠山、虎跑則各重玉泉四厘，平山重六厘，清涼山、白沙、虎丘及西山之碧雲寺各重玉泉一分。”由此，這個“偉大”的實驗結果讓乾隆深信：北京郊外玉泉山的泉水是最輕的，全面勝出！

也許是自幼深受儒家文化的影響，還有古典文學的浸淫，乾隆還認為世界上最輕的水應該是雪水，可惜“雪水不可恆得，則凡出山下而有冽者，誠無過京師之玉泉”。比來比去，還是使用玉泉之水最理想，使用最方便。

古人對露珠也情有獨鍾。清人趙學敏《本草綱目拾遺》中認為“荷葉上露”有“明目、下水臌氣漲、利胸膈、寬中解暑”的功效，尤其以三伏天裏的“伏露”為佳。乾隆駐蹕圓明園時，便命人採集新秋荷葉上的露水，在荷亭烹茶飲之，作詩記之，視為至高享受。

這些泉水、露水真的有什麼神效嗎？

（三之一）

譚健鍬