孱弱的清朝士兵

一八七七年，罐頭牛肉被引進到日本陸軍。甲午戰爭期間，日軍花費了二百五十一萬餘日圓購買罐頭食品，其中二百萬日圓用在了購買罐頭牛肉上。而同一時期，清軍士兵還掙扎在飢餓線上，肉食對他們而言，只是遙不可及的夢。

上述困境在幾十年後的抗日戰爭中，依然沒有得到根本改善。據一九三八年的調查，中國江西部隊膳食所含的熱量僅二千四百多卡，美英士兵有三千八百多卡，日本士兵也近三千卡。而一九四二年的調查顯示，前線作戰士兵的熱量攝取甚至比一九二七年前後平民的情況還低。這樣的營養條件，如何保證士兵的作戰任務順利完成呢？

甲午戰爭前後，清軍士兵除了體格、營養比對手差之外，還缺乏現代意義上的軍事訓練和體能鍛煉。因為促使肌肉發達的根本因素是鍛煉，而不是多攝入蛋白質。體育鍛煉可以產生細胞信號，激發DNA產生肌肉纖維。

人體在攝入的蛋白質中，約百分之五十在進入循環系統前就已被內臟組織提取走，同時一些研究發現：大約只有百分之十左右的蛋白質攝入量能被用於骨骼肌蛋白質合成，而餘下的百分之四十則被身體分解代謝。因此，進食多少蛋白質並不會在很短時間內顯示出肌肉發達程度的差別。

其實，強壯的肌肉首先是建立在刻苦鍛煉的基礎之上，另外需要保證足夠的蛋白質攝入。對絕大多數人來說，額外攝入蛋白質或氨基酸後，卻不進行規律鍛煉，並不會幫助他們增長肌肉，反而會使得蛋白質轉化成脂肪。

清朝末年的軍隊建設從屬於國家的意識形態和政治制度，既然上層結構已經糜爛、腐朽不堪，那麼，軍事制度和軍隊管理更不會先進到哪裡去。清軍除了購買的新式裝備之外，其餘各項均呈現全面落後的態勢，他們不打敗仗才奇怪呢！

（三之三）

譚健鍬