孱弱的清朝士兵

部分北方人的身高、胸圍高於日本人，這易理解，就如同北方人大多比南方人高大些一樣。這屬於祖先的DNA優勢，誰都無法改變。但體重、肺活量與握力這三項指標，卻是後天可以改變的。其中的肺活量，為用力吸氣後盡力呼出的氣體總量，能反映一次呼吸時的最大通氣能力，它反映了肺功能和身體機能，與肌肉收縮力量及幅度有關。因此肺活量可確定主要呼吸肌及胸腹肌肉的發達程度。此外，體重和握力都與肌肉有關。

從總體來看，清軍士兵雖然可能在先天遺傳上比日本兵高大和貌似壯些，但在肌肉發達程度和營養狀態上，實在差得太遠。

與肌肉質量最直接相關的營養素是蛋白質。哪怕是六十公斤體重的健康老年人，一天也應攝取六十到七十二克的蛋白質。若以蛋白質含量比例最高的雞肉來計算，一天要吃兩、三百克的雞肉，約為一隻去骨大雞腿肉的份量才夠。

至於一個身負戰鬥任務的年輕人，蛋白質的攝入量肯定比這個還要高許多！而動物性蛋白質合成肌肉細胞能力又優於植物性蛋白質，因為動物性蛋白質中，富含人體無法自行合成的必需氨基酸和許多微量元素，人體利用率較佳，且合成速度較快，其中又以乳品最佳。此外，鈣和維生素D也是必需營養素，對骨骼強固起到積極作用。維生素D還在維持肌肉功能、強度及身體功能等方面扮演着重要角色。

除了蛋白質，碳水化合物和脂肪對肌肉發展的幫助也不容小覷。碳水化合物能提高肌蛋白的合成效率，還可刺激胰島素分泌，加速氨基酸進入骨骼肌細胞，修復肌肉組織。

日本自明治維新之後，國家的文明程度已煥然一新，並且吸收西方最先進的科學和管理經驗。在軍事建設和醫療保健上，這些進步尤其明顯。

日軍的膳食、訓練和後勤保障基本向西方看齊，與徘徊在現代化之外的清朝軍隊，其實根本不在一個層次上！

（三之二）

譚健鍬