淮山雜錦沙律

天氣仍然很熱，甚麼火鍋、羊腩煲之類的，就算開冷氣吃，也擔心吃完流鼻血，所以今期分享一個雜錦沙律仍然是合適的。這個沙律可以冷吃，也可以熱食，可以做多一份留待下一餐，用微波爐叮半分鐘就OK。

話說自從去年被一條“助農買蒜頭”的微信號鼓動，開啟了用微信支付網購的動作之後，一直堅持不淘寶的我，也終於陷入了買買買的羅網中。網購的確很吸引，同樣的貨物，價錢平宜一半或以上；同樣的價錢，肉眼可見的是貨物品質高出不止一個級數。網購也有令人煩惱之處，就是每次購買的數量不少，家中人口少的話，一時吃不完就難免造成浪費。所以，網購一要留意份量，二要留意存放期。

今期用到的食材中，有兩種也是自網購而來，一是新鮮淮山、一是蜜柚。這種號稱原產地原生態的淮山，外形比較幼細、每次用量不造成負擔，口感比超市買到的粗身淮山要糯一點、不那麼酥鬆；最重要的是，去年我曾網購過一箱，連包裝一起放在露台蔭涼處，斷斷續續食了大半年，竟然沒有變壞的。所以今年淮山新上市後即網購了一箱，放到角落裡、慢慢食。

不是經常每餐在家煮食的話，購買食材時特別要考慮保質期，一來避免成浪費，二來若存放得宜，就可以隨時打開雪櫃都能做出不錯的午餐。

做法

1.淮山洗淨外皮的泥，折斷後放滾水中烚十分鐘，撈起放涼。

2.紅黃青三種甜椒直切四條後，再斜切成角形，蜜柚去皮搣散，百合拆散、熟蝦去殼。

3.淮山剝去薄皮、斜切片，先用一匙檸檬汁撈勻，以免氧化變黑。

4.其餘切好的食材用少量滾水稍灼、隔清水分才放到碟中，加入淮山、再淋上沙律汁。

貼士

※淮山及百合的存放期較長，淮山放蔭涼處即可、百合須放雪櫃。

※鮮蝦買回來後可全部烚熟，食剩的用密封袋裝好放急凍，拿出來解凍後即可食用。

※這個份量足夠一人餐，包含蛋白質、碳水化合物及充足的纖維，可以唔煮飯。

材料

熟蝦十隻、淮山半條、紅椒半個、黃椒半個、青椒半個、蜜柚兩瓣、百合半個。

沙律汁：檸檬半個搾汁、黑松露醬一湯匙、蜜糖一湯匙、昆布豉油一湯匙，撈勻。

穎 兒