饕餮的藝術

愛看街頭吃喝的畫家博爾傑，要是投胎轉世再訪澳門，怕是感到可惜。

法國畫家奧古士丁 · 博爾傑於一八三八年來到中國，行腳至澳門、香港、廣東及福建。博爾傑在澳門停駐逾八個月，是他在華停留最久的城市，回國後出版了《中國與中國人》一書，記錄他在澳門和南海沿岸的見聞。相比同期在澳的外籍畫家如錢納利和屈臣，博爾傑明顯地對中國人“吃的藝術”特別感興趣。

博爾傑曾造訪廣東的一家餐廳，按他的形容，裡頭有一些時髦的年輕人踱着四方步昂首而行，有些抽着很長的煙鍋，還有一些則搖着蒲扇納涼，互相扮着鬼臉取樂。這家餐廳頗有些名氣，那些好吃好喝者時常來此光顧，圍坐在一張張桌子旁邊品嘗美味佳餚。

看着別人忘形地吃香喝辣，無疑讓博爾傑筆下來勁。來自美食大國的博爾傑對於中國飯菜卻不敢獵奇——“我必須承認陣陣飄來的飯菜香味並不使我們妒嫉酒足飯飽的中國人。因為，從廚房中不斷傳出的大油和樹脂焦油味就足以轟走任何一個企圖走近桌子品嘗食品的歐洲人。”

博爾傑所描繪的澳門，幾乎是以廟宇、教堂、食物、平民為關鍵詞，無論是標誌性建築還是橫街窄巷，全都充滿撲面而來的生活氣息。“道路的盡頭，有一排十分寬闊而陡峭的台階，走下台階便是廟宇，半道有一幢小屋，住着一戶人家，在門口擺賣食品。在那裡，人人都能買到自己希望的東西。酒鬼、閒人、幹活人都到這裡喝酒。有錢人到這裡買點心，孩子們買嫩竹筍和甘蔗，凡是到這裡來的人都會買些大米。”

博爾傑描繪的澳門人不像饞嘴，倒像全天候半餓着，用餐不分時段，小吃攤販的服務對象也不分階級。酒鬼、閒人、幹活人、有錢人、小孩都是顧客，而且人人都能買到自己希望的東西，聽來就像世界大同。（一）

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