卷餅風味

午休時間到，帶着果汁與粟米薄餅踏進員工休息室。見早點到達的同事已佔了一桌，放滿食物準備開餐。

今天的主菜一盤“墨汁”雞肶是J焗的，O煲了茄汁飯，M則準備了青檸啫喱，其餘還有鰐梨、新鮮芝士、青辣椒、番茄洋葱粒等配菜，青、紅辣椒汁各放一旁，加上主食粟米薄餅，就可以製作一頓簡便味美的粟米薄餅卷。雞肶煮得爛熟，叉子輕輕刮數下，就分成一段段的肉絲，放在微波爐翻熱後的粟米薄餅上，加點飯、幾片鰐梨，灑點芝士碎，捲好，點着雞肶汁吃。問J那黑黝黝的醬汁甚麼名堂，她回答了一個名字。無奈對醬料認識有限，聽不懂就放棄了，反正入口濃稠香甜就是了。嗜辣的J往餅裡加青辣椒，還淋上辣椒汁，說這樣吃起來才過癮。正在減重的M炮製的粟米卷，飯、芝士放得少，鰐梨、番茄放得特別多。材料都在桌上，大家按自己的喜好隨意發揮，任意組合，五個人可以有五種以上不同口味的卷餅。

材料放好，捲好的粟米卷直接拿在手裡吃。吃相嘛，像我一口咬下去不是掉一點芝士、番茄粒，就是醬汁從卷餅下漏出，有點狼狽，大家也不介意。這種放鬆不拘束的氣氛，不知不覺讓人胃口大開。下次換肉碎、斑豆、炒雜菜，同樣的配菜，卻是另一種味道。曾試過在家準備卷餅。炒肉碎之外，焗雞、黑豆、粟米粒、生菜絲、番茄粒、粟米薄餅……都是現成買的、簡單準備的，連醬料放半張餐桌。如同吃自助餐一樣，大家挑選喜歡的材料，嘗試不同的配搭。孩子們覺得自己包自己食新鮮好玩，小姨甥貪料多，餅捲不起來，邊吃邊掉餡；姨甥女則每種想試的都挑一點點，卷餅包得密實。

準備簡便，材料多樣，口味多變，就是粟米薄餅卷在此地受歡迎的原因吧？

阿 絲